コクデールA－1を加えることにより、人参・玉子（卵黄）の甘味を増幅し、味に深みを加えます。

（1）手鍋に牛乳を入れ60～70℃に暖め砂糖とおろした人参を加え、砂糖が溶けたら冷ましておきます。

（2）ボールに玉子コクデールA－1、バニラエッセンスを加えよく混ぜて、漉します。

（3）（1）と（2）を混ぜ合わせます。

（4）カラメルソースを作ります。
手鍋に砂糖と水を入れかき混ぜながら加熱します。
飴色になったら火から離し、濡れたダスターで鍋底を冷やし、冷却用の水を加え、焼を止めます。
注）火にかけたまま水を加えるとはねる事があります。

（5）ココットにカラメルを2g程度入れます。
カラメルが固まり安いので素早くして下さい。

（6）（3）の生地をココットに150gそそぎ、天板にのせ、水を加えて180～200℃のオーブンで約50分蒸し焼きにします。

（7）粗熱をとり、冷蔵庫で冷まします。

（8）ホイップクリームを作ります。
よく冷ましたボールに生クリームと砂糖を入れ角が立つくらいまで泡立てます。

（9）（8）のホイップを絞り袋に入れ、（7）のプリンにデコレーションし、ミントを飾ります。