| 原材料名 | 使用量 | 配合比率 |
| ボイルキャベツ（脱水） | 6000g | 55.15％ |
| 豚ミンチ | 3000g | 27.57％ |
| 大豆淡白 | 400g | 3.68％ |
| ボイルニラ | 400g | 3.68％ |
| 調味料 | ||
| ラード | 300g | 2.76％ |
| 濃口醤油 | 230g | 2.11％ |
| 砂糖 | 150g | 1.38％ |
| コクデールAT | 140g | 1.29％ |
| ごま油 | 130g | 1.19％ |
| おろし生姜 | 110g | 1.01％ |
| 食塩 | 20g | 0.18％ |
| 計 | 10880g | 100％ |
最初にコクデールATとラード以外の調味料を合わせ、豚ミンチと混ぜ合わせます。
※先に混ぜ合わせることにより豚肉の臭みをマスキングし、保水性が高まる事で、ジューシーな肉の存在感が向上します。
