| 原材料名 | 使用量 | 配合比率 |
| 濃口醤油 | 2100g | 45.06％ |
| コクデール昆布だし | 750g | 16.10％ |
| 水 | 50g | 1.07％ |
| 砂糖 | 700g | 15.02％ |
| みりん | 400g | 8.58％ |
| すりおろしりんご | 200g | 4.29％ |
| 清酒 | 180g | 3.86％ |
| コクデールAT | 90g | 1.93％ |
| 赤ワイン | 60g | 1.29％ |
| おろし生姜 | 50g | 1.07％ |
| レモン果汁 | 30g | 0.64％ |
| おろしにんにく | 20g | 0.43％ |
| 豆板醤 | 20g | 0.43％ |
| 粉唐辛子 | 10g | 0.21％ |
| 計 | 4660g | 100％ |
※焼肉用もみだれ（にんにく味）のレシピについては、こちらのフォームより直接お問い合わせください。
鍋にレモン果汁以外の材料を合せ、煮立てたら火を止め、レモン果汁を入れる。
粉末辛子は、メーカーにより辛さが異なると思います。調整してください。
