コクデールATを使用することで、豚肉特有の畜肉臭をマスキングし、鶏肉本来の美味しさを引き出します。また天然由来のアミノ酸効果でうま味を付与し、バランスよく仕上げます。

コクデール添加量の目安は鶏肉の重量に対して２％前後です。

（1）胸ミンチに同量の水（分量外）を加えたっぷりの熱湯でブランチングし、ダマをなくしてザルに取り出します。

（2）調味料を合わせて加熱沸騰したら（1）のミンチを加え撹拌しながら煮込み水分を飛ばします。

（3）水分が9割がた無くなったら生姜を加え煮汁がなくなるまで加熱します。