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かぼちゃのそぼろ煮

配合例

原材料名 使用量 配合比率
かぼちゃ 1500g 34.4％
水 1800g 41.2％
コクデール和風専用だし 200g 4.6％
砂糖 75g 1.7％
酒 80g 1.8％
醤油 90g 2.1％
みりん 180g 4.1％
鶏ミンチ 400g 9.2％
おろし生姜 10g 0.2％
片栗粉 10g 0.2％
水（片栗用） 20g 0.5％
計 4365g 100％

かぼちゃのそぼろ煮

効果

かぼちゃをふっくら炊き上げ、鶏臭を柔らげます。

手順

鶏ミンチを炒め、パラパラになってきたら、かぼちゃと炒め合わせ、煮汁調味料を加えて煮ます。汁気が少なくなったら片栗粉でとろみをつけます。

備考

コクデール和風専用だしは1:9で希釈してダシとして使用して下さい。既存のダシをお使いの場合はコクデールＡ－１をダシに対して3％添加して下さい。

かぼちゃ以外の野菜を入れてもうまいぞい。