和　食

中　華

えびシュウマイ

配合例

原材料名 使用量 配合比率
白身すり身 270g 41.8％
エビ 50g 7.7％
コクデールAE－6 8g 1.2％
ラード 15g 2.3％
卵白 25g 3.9％
日本酒 8g 1.2％
醤油 15.8g 2.4％
ごま油 8.1g 1.3％
おろし生姜 8g 1.2％
上白糖 4.8g 0.7％
食塩 2.6g 0.4％
胡椒 0.9g 0.1％
玉ねぎ 200g 31.0％
片栗粉 30g 4.6％
計 646.2g 100％

えびシュウマイ

効果

エビの風味・うま味を十分引き出した焼売に仕上げます。

エビの歯ごたえが、たまらんのう。