和　食

洋　食

配合例

原材料名 使用量 配合比率
小麦粉 50g 8.2％
バター 50g 8.2％
牛乳 500g 82.1％
コクデールAT 9g 1.5％
ホワイトペパー 0.2g 0.0％
計 609.2g 100％

ホワイトソース

効果

ホワイトソースにコクデールを加えることにより、粉臭を和らげ、バターの風味を増幅し、コクの有るソースに仕上げます。

焦がさないように気をつけるんじゃ。ブラックソースになってしまうからの。