天ぷら粉

配合例

原材料名 使用量 配合比率
小麦粉(薄力) 150g 22.5%
コーンスターチ 50g 7.5%
卵黄 60g 9.0%
冷水 400g 59.9%
コクデールA-1 8g 1.2%
668g 100%

天ぷら粉

効果

コクデールを加えることでパリッと揚がり、冷めてもダレにくい天ぷらになります。天ぷらタネの美味しさを増幅します。

備考

コクデールA-1は、水に対し2%量を先にあわせます

揚げたてサクサクに仕上がるぞい。