和　食

洋　食

その他

卵焼き

配合例

原材料名 使用量 配合比率
鶏卵 150g 74.8％
清水 23.6g 11.8％
砂糖 16g 8.0％
コクデール和風専用だし 5g 2.5％
本みりん 2.8g 1.4％
食塩 1.2g 0.6％
薄口醤油 1g 0.5％
スキムミルク 0.8g 0.4％
米酢 0.2g 0.1％
計 200.6g 100％

卵焼き

効果

卵本来の美味しさと風味を引き出します。

フワフワに仕上げるのが難しいんじゃ。